Receitinha de Torta de coco em forminhas – Dica Especial

Ingredientes e Preparo:
500 gramas de chocolate amargo —
500 gramas de chocolate ao leite;
800 gramas de açúcar de confeiteiro;
600 gramas de coco ralado;
200 ml de água.



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Preparo das forminhas:
Derreter o chocolate em banho-maria.

Em seguida, dar um choque térmico: colocar a vasilha com o chocolate ainda quente dentro de outra com água gelada, para dar a consistência ideal.

Mexer até o chocolate ficar frio, a uma temperatura de 26 graus ou dar a sensação de gelado ao contato com os lábios.

Despejar em fôrma de acetato, de 4 cm x 4 cm, bater levemente para tirar bolhas de ar, em seguida virá-las de cabeça para baixo, para tirar o excesso.

Observação: Deve ficar na fôrma apenas uma camadinha fina nas laterais e no fundo.

Levar a fôrma à geladeira por um período de 5 a 10 minutos até que seque.

Repetir a operação para obter uma nova camada de chocolate. Voltar para a geladeira.

Quando o chocolate clarear, bater levemente sobre a mesa, para soltar da fôrma.

Preparo do recheio:
Numa panela, dissolver o açúcar na água. Levar ao fogo até obter o “ponto de fio”.

Despejar a calda sobre o coco ralado, que deve estar numa vasilha de vidro.

Misturar levemente, para não açucarar.

Tampar com um pano e deixar esfriar.

Receitinha de Torta de coco

Montagem:
Rechear as forminhas e decorá-las com chocolate derretido.

Rendimento: Aproximadamente 100 (cem) tortas pequenas.

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